Ingredientes
- 4 rodajas de rape
- 4 rodajas de merluza
- 4 cigalas
- 200g de almejas
- 8 langostinos
- 1 copita de brandy
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 2 vasos de caldo de pescado
- aceite y sal
Para la picada
- 50g de almendras
- 2 dientes de ajo
- 2 hebras de azafran
- 1 cuchara de perejil
Preparación
Pon las almejas en remojo para que suelten la arena. Pela y pica la cebolla
Sazona el rape y la merluza y fríelos ligeramente en una cazuela con aceite
Añade la cebolla y deja que se dore, agrega los langostinos y las cigalas y cuece unos minutos
Añade el brandy, flamea y vierte el caldo caliente. Agrega el laurel y deja cocer 15min
En un mortero, machaca los ingredientes de la picada
Incorpora las almejas a la cazuela, lleva a ebullición y agrega la picada. Rectifica de sal y cuece 10 min más
* En vez de brandy, puedes añadir 1 copa de vermut blanco cuando incorpores las almejas
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