Ingredientes
- 400 g alubias remojadas
- 4 calamares
- 300g de almejas
- 8 gambas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- perejil, aceite y sal
Preparación
Pon las alubias con el laurel en una olla cubierta de agua fría. Cuece a fuego suave 40 min
Pon las almejas en remojo para que suelten la arena. Escalda los tomates, pélalos y pícalos.
Limpia los calamares y córtalos en aros. Pela y pica la cebolla y corta lo pimientos en rodajas.
en una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y el pimiento, añade los aros de calamar y saltea unos minutos
Agrega el tomate, rehoga y vierte el vino. Incorpora las gambas, sazona y deja cocer 30 min
Escurre las alubias y añádelas a la cazuela junto con las almejas. Cuece 10 min más y espolvorea con el perejil picado.
* Machaca 1 cucharada de piñone con 1 cucharada de almendras tostadas, añádelas al guiso poco antes de terminar la cocción. quedará delicioso
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