Barquitas de berenjena con yogur o manzana

 Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 yogur natural
• 1 cebolla
• 1 manzana
• zumo de limón
• 1 diente de ajo
• aove, pimienta y sal

Preparación

Pica la cebolla y ponla a marinar en zumo de limón

Corta la berenjena en dos mitades y ásala tapada en el microondas a máx potencia durante 10 min

Deja templar , saca la carne y reserva la piel

Pica el ajo y media manzana y mezcla con la carne de la berenjena, el yogur y la cebolla marinada

Rellena la piel de la berenjena con la mezcla, salpimenta y decora con la otra media manzana cortada en trozos grandes