Ingredientes
- 3-4 chiles rojos (usar frescos, o secos remojados en agua)
- 3 chalota picada muy fina
- 1 ralladura de lima
- 2 hojas de kaffir
- 3 diente de ajo picado fino
- 2 tallos de citronela picada fina
- 2cm de galanga o jengibre
- 1/4 taza de raíz de cilantro picado
- 1 cuch semillas de comino
- 1 cuch semillas de cilantro
- 1 cuch cardamomo
- 1 cuch clavo
Preparación
Tostar las semillas de comino, el cilantro, el cardamomo y clavo. Introducir en el mortero todos los ingredientes picados muy finamente y trabajarlos en el mortero hasta que tengamos una pasta homogénea y lo más fina posible. En caso de no disponer de mortero o de tiempo, se puede preparar con máquina
* Puedes tener la pasta hecha en la nevera, o el congelador
* si te queda muy fibrosa, tritura la cantidad que quieras usar en un poco de leche de coco y cuela
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