Guay tiaw nam sai puk (sopa de tofu y verduras)

 Ingredientes

• 2 cebollas en juliana
• 1 carcasa de pollo y dos contramuslos
• 2 ramas de citronela
• 5 hojas de lima
• 2 tiras de jengibre
• 2 chiles
• 2 zanahorias grandes en juliana
• 3 dientes de ajo
• 115 gr brócoli en ramitos
• 1 litro de caldo de verduras
• 400 ml de leche de coco
• 3-4 cuch de salsa de soja
• 2 cuch de pasta de curry
• 55 gr de tallarines de arroz
• 4 cuch de cilantro fresco picado
• aceite vegetal o de cacahuete
• shitake

Para el caldo

Herviremos una cebolla mal cortada, una zanahoria, el ajo, el jengibre, las hojas de lima, la citronela, la soja, el fish sauce, la leche de coco, el chili y la pasta de curry. Dejar cocer durante 30 min

Después, colar y añadir todas las verduras en juliana, la pasta y el tofú en dados. Dejar cocer otros 10 min y listo Decorar con los tallos de la cebolla tierna y el cilantro.