Para macerar el pollo
- 400 gr pechuga de pollo
- 125 ml de leche de coco
- 1 cuch curry en polvo
- media cuch cúrcuma
- 1 cuch cilantro en grano
- media cuch de comino en grano
- media cuch de salsa de soja
- 1 cuch de azucar
Para la salsa Satay
- 1 taza leche de coco
- media taza cacahuetes tostados y machacados
- 1/3 taza de salsa tamarindo
- 1 cuch pasta de curry verde
- 2 cuch de salsa de pescado Nam Pla
- 2 past azúcar de palma (100 gr)
- aceite vegetal
Para el Ayad
- 1/3 pepino
- 1 cayena
- 1/4 cebolla roja
- 3/4 taza agua
- 3 cuch vinagre de arroz
- 1 cuch azúcar
- 1/4 cuch sal
Preparación
Para macerar el pollo
Trituramos las especias en el mortero, las tostamos con un poco de aceite, añadimos el curry en polo, el azúcar, el fish sauce, la soja y la leche de coco. Dejamos reducir, sacamos del fuego. Maceramos el pollo y embrochetamos. Dejamos macerar al menos una hora
Para la salsa Satay
Tostamos los cacahuete y añadimos el curry y el azúcar, dejamos que se tueste un poco y luego el resto de los ingredientes, Ha de quedar una salsa espesa
Para el Ayad
Calentar los líquidos y el azúcar, sólo para disolver y después añadir todas las verduras y guindillas en juliana muy fina.
Para terminar, planchar las broquetas a fuego medio, colocar la salsa por encima y el ayad por separado en un bol
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