Ingredientes
- 350 gr filete salmón
- 1 pepino
- hojas frescas de cilantro
- zanahorias ralladas
- 1 chalota
- 4 rábanos
la salsa
- 50 ml aceite de sésamo
- 100 ml de soja
- 1 cuch azúcar moreno
- 1 lima
* aceite y fideos de arroz
Preparación
El salmón se hace al vapor con la ralladura de la lima y un par de rodajas de jengibre en el agua. Se desmenuza el salmón con la ayuda de un tenedor y se fríe en abundante aceite muy caliente. Ha de quedar muy tostado y hay que reservarlo en papel absorbente. Después, en el mismo aceite, se echan los fideos, que se inflarán rápidamente. También se han de conservar en papel absorbente.
Se cortan todas las verduras lo más fino posible y se mezclan con el pescado crujiente.
Se hace el aliño mezclando todos los ingredientes y se aliña, colocando los fideos fritos encima
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