Pad Thai con tofu

 Ingredientes

• 80 g tallarines de arroz (por persona)
• 4 dientes de ajo
• 200 gr judias largas redona
• 150 gr tallos de ajo (en supers japo)
• 150 gr de germinado de soja
• 200 gr de tofu
• 1 huevo por persona
• 2 cebollas tiernas
• 1 zanahoria
• 100 gr de cacahuetes tostados

Para la salsa thai

• 200 ml de zumo de tamarindo (sin azúcar)
• 200 ml de salsa de pescado
• 200 ml de azúcar de palma
• aceite de girasol

Preparación

Picar todos los ingredientes: el tofu a dados de un cm, el ajo picado finamente, las verduras en juliana fina.

Preparar la salsa uniendo los tres ingredientes hasta disolver bien el azúcar. Reservar (esto se puede preparar en mayor cantidad y guardar en la nevera, así no hay que hacerla cada vez que quieras cocinar Pad Thai)

Cocer los fideos a media en agua hirviendo, sin aceite ni sal, tan solo unos minutitos. El tiempo dependerá del grosor del fideo que tengas, así que siempre lee las instrucciones del empaque. No cocerlos completamente para evitar que se pasen a la hora de mezclarlo con las verduras.

Teniendo todo en orden ya podemos mezclar y terminar

Calentar una base de aceite de girasol en un wok o sartén de paredes altas. Marcar el tofu a fuego alto hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Retirar. En la misma sartén hacer los huevos revueltos. Retirar. Bajar el fuego, añadir el ajo y cuando empiece a tomar color agregar los tallos de ajo y las judías. A los 2 min añadir el resto de las verduras, el tofu, los huevos y los fideos. Agrega la salsa poco a poco hasta tener el sabor deseado y mantén en el fuego hasta que todo esté cocido a la perfección.

Servir cada plato con cacahuetes picados, cilantro, el gajo de una lima y chiles picados.