Vamos primero a retirar eventualmente la grasa de la pechuga de pollo para luego cortarla en dos a lo largo, de tal modo que podamos abrirla. Enseguida la sazonamos con las hierbas aromáticas, sal y pimienta negra. Cortamos el queso Provolone en láminas no muy finas ya que queremos que el conjunto tenga cuerpo. Finalmente vamos a cortar el pimiento en juliana de unos cinco centímetros de largo.
Colocamos la pechuga abierta en una fuente para horno engrasada con un poco de mantequilla. Colocamos el queso y el pimiento sobre el pollo, en la parte central del mismo. Cortamos la mantequilla en trocitos que esparcimos sobre la fuente. Horneamos a 180ºC unos 25 a 30 minutos. Les recomiendo humectar el pollo con la mantequilla un par de veces durante la cocción.
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