tapenade de tomates secos y queso de cabra

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Tomate seco 60 g
• Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente) 40 ml
• Diente de ajo 1
• Aceitunas negras o verdes sin hueso 6
• Zumo de limón
• Queso de rulo de cabra sin corteza 50 g
• Queso crema (opcional) 30 ml
• Albahaca unas hojas frescas
• Pimienta negra molida
• Tomillo seco o fresco (opcional)

Cómo hacer tapenade de tomates secos y queso de cabra

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 m
• Elaboración 15 m

Si partimos de tomates secos al natural, es conveniente rehidratarlos primero. Podemos dejarlos en aceite unos días, en agua fría durante unas horas, o al menos dejarlos hidratar en agua al fuego, sin hervir, durante una media hora. Escurrir.

Colocar los tomates en el vaso de una picadora, trituradora o similar. Añadir una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo picado. Salpimentar ligeramente y triturar un poco.

Añadir el zumo de limón, las aceitunas verdes troceadas sin hueso, un poco de tomillo y unas hojitas de albahaca fresca. Triturar. Incorporar el queso de cabra y triturar de nuevo durante más tiempo, hasta conseguir una pasta más homogénea. Añadir queso crema al gusto hasta conseguir la textura deseada.