Tarator o sopa fría de yogur y pepino

 

• Ingredientes para 2 personas. 2 yogures griegos sin azúcar (o 3, para una crema más espesa), 1 pepino de 200-250 g, 2 dientes de ajo, 200 ml de agua, 30 g de de nueces peladas, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y eneldo.
• Elaboración. Vertemos en el vaso de la batidora los yogures, los dientes de ajo pelados, el agua y una pizca de sal. Batimos enérgicamente durante un minuto (velocidad 7 si usáis robot de cocina). Luego incorporamos las nueces peladas, un chorrito de aceite, otra pizca de sal y el pepino pelado y cortado en trozos grandes. Trituramos otro minuto a velocidad 4. Si lo que buscáis es algo que se pueda beber en vaso o sin tropezones, continuad triturando al menos un par de minutos más a velocidad 7, hasta que veáis que ya no quedan grumos. Si, por contra, preferís una sopa más consistente, añadid un yogur griego más en el primer paso.