Para preparar la terrina de verduras, pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Los rehogamos en aceite y una pizca de sal hasta que queden ligeramente dorados. Separamos las flores de la coliflor y el brócoli, pelamos las zanahorias y limpiamos las espinacas. Los cocemos por separado en agua con sal hasta que estén tiernos.
Cortamos la cocción en agua con hielo, los escurrimos y los secamos con papel absorbente. Batimos los huevos y la leche, los mezclamos con las verduras rehogadas y salpimentamos. Colocamos las verduras escaldadas en un molde y vertemos por encima la mezcla anterior. Lo horneamos a horno precalentado a 160º hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia.
Para hacer la crema inglesa de curry, calentamos la leche cono el curry. Batimos las yemas en un bol y vertemos la leche con curry poco a poco removiendo con unas varillas. Lo ponemos en un cazo y lo calentamos, removiendo siempre, hasta que tenga punto de napado, es decir, hasta que la cuchara de madera se bañe con la salsa.
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